[炖汤] 柿子炖牛腩

4 w. r5 q( Q+ ?' M
! A: ^3 Z# Z" ?
5 @( ?& Z# I6 B- Q6 G牛腩炖柿子.说白了就是西红柿炖牛肉嘛..大家肯定都知道滴~.5 ]$ @- n6 t) W, c' s

+ _  E% e' [  E1 {主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜 + d6 [1 d3 U9 F
做法： 2 [) L- N, D3 w
1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。
( D" t) J- C9 Z, f- `# f, f" f
8 {% U3 G. D  r+ l" S' `. x2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。 ) D5 ?. z3 @+ H
" P1 d+ X9 u- g6 I4 x
3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。
$ m5 [! p" c% n+ f8 S8 b( i* {( P4 v" k  |
4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。 + ~& M, Y: i' U. y% c) t1 e3 B0 V8 m( e- C
6 E$ G# G2 H( m; ^4 B& k
5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！） ) J1 x/ Z* P. b% I, L

3 j4 u4 H* v! s: K% O4 A3 w6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！ $ ?7 e" `0 r/ t7 j" H  X

" ^  q! y6 C2 b* a# K$ l# v! D7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。
/ @  J, o- Q8 z
" q3 g, r' O4 u    有些做法是牛肉下锅前要先用牛奶煮段时间....这是因为牛奶里含有分解牛肉脂肪的酶，这样牛肉会烂得更快，并且肉嫩味美。可以节省出锅的时间哦~!!!
7 ]$ |$ b& g4 _2 s    重点是酸甜咸三味的搭配比例，任何一味过重都会失败。有人喜欢放土豆，加在汤里炖的烂烂的...汤会更加浓哦~!