雪地金钳

李渊

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1楼大中小发表于 2006-10-8 11:38 只看该作者

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雪地金钳

原料有新鲜的蟹肉, 蟹壳 , 蟹钳, 蛋清3个.' G( Q$ G! P. ^0 ]" f& t

做法和平时的蒸蛋一样,总结出了些要点.5 U; t, U! o5 Q( r* H

在调制蛋白要打散,蛋白与水的比例要正确,水多了蒸不凝固,我是以1;1的比例调制的.2 L4 ?$ N, e: ?1 L( H- \
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蒸的时间也不能太长,会影响吃在口中鲜嫩感.