[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）" j- s- h4 Q* @

: {# M; D: F' x3 A& C做法：
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1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
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2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；+ x2 v1 m' H* u  l) O0 n
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3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；9 `* ?: K- `$ O8 \3 ^; j
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4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；; ^( l9 V0 \& u* F& t4 h3 E% q

2 n1 i: t% n! |. K" T5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；1 b8 ^9 j" [: c; q
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6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。- W$ I1 Q; L$ v  |! H- K
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# k7 V4 a( k$ L) }& r8 a小提示:1 Y% e5 o/ ?' s
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1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。. F. C  g6 _$ j7 }+ Y& i

" t/ H- M( u$ W+ f. n' Y2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。
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3 o' A. U" s0 W% V) u3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。