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香糯玉米豆腐丸
! E$ n7 m0 d; d/ K- J) c7 c* Z这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．
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制作一：- h* |  c+ {3 B# F
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。, M$ O" v) n& o; i
　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。
# s; s3 z% K( w6 ?/ K- G２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。, U% r& o) w: I0 u  M7 X- [- y/ j
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。7 L+ x# q* L5 g
　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。: x9 C" r1 s4 v! O3 L
　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
' u# ?4 M: v: ^. e３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
7 M7 L; i: Q% O0 t: S4 X- r４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。1 x/ Y8 Y( u; K0 t" P8 A4 R6 p
　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
# y' u3 {/ T  A2 G, H, G3 y% \1 C$ o制作二：# {" ]5 i5 v( F8 b6 y  k8 `% T& X" ?8 Z- y
１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。
+ H' a% q5 e# F& n- U3 f２、丸子外层裹上玉米粒。# Q2 V" n2 H1 I! W7 F& U) \  ]
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。, v, k, V) @1 J; Q7 y
４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。