掸炝黄花菜7 X  o7 D9 k" w& d4 Q* C+ c
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菜系及功效：豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱   % ^/ O; j: o# b0 f  F, R6 ~$ i* h6 b

" e4 h! u' H4 Y4 ?! l工艺：炝  
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掸炝黄花菜的制作材料：  % ]9 ~- J$ X. b
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主料：黄花菜400克  1 }! u9 F7 P& C! D8 @5 {
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辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克  
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, L" x2 N! l; [3 N- J" T调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克  + q1 O+ J4 T! [

9 P* |  ?; y( }! C, O, I9 J掸炝黄花菜的特色：  
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五味俱全，软嫩清香，色泽美观。  6 M$ N6 c' L+ v$ q$ W. a
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掸炝黄花菜的做法：  , @: x% n# I- M9 ]5 x

, @" ]) O" A5 r. X  B1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；  9 U3 d7 g8 e$ M' c( B4 B

6 G* \2 R% R6 X7 }2. 冬笋削皮，洗净，切丝；    d- ]/ n: i7 T" b$ i
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3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝；  
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4. 葱、姜、辣椒均切丝；  
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5 i6 x9 k3 p5 p; R5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调  ; _* N' s, g1 ~" E2 o& F& o0 Z* W# h
料放入锅内炒熟；  
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% T* ^; X$ d( @- o* p6 o0 v6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。  . E8 h; u) ^4 `* ?: @  Z) @
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掸炝黄花菜的制作要诀：  
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1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；  - i2 l/ D8 {& b7 F& {" _& R
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2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。  " ?0 _% s  ?8 u. |; z

9 p0 i8 h( r( n6 r食物相克  
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: u. k5 A# |( p; p/ E7 d木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑  ; {/ N! {  c0 p
利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。  
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患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。  
' d$ A* m) y# `木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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9 L0 n9 P: R0 ]/ F  j1 U! M[ 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 ]

写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！

有个图 不知道怎么贴 请高人指教！！！！！！！

新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。

对黄花菜的记忆还停留在 木须肉这个菜上面 有时间一点要试试楼主的推荐

不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图

看看文字就想吃...饿了,楼主最好上点图

很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试

楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不

对，鲜黄花菜有微量毒素，注意洗净方可食用