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1 l. H6 S( i! j. l主料：冻豆腐400克 白菜150克. P' f& M. T2 {8 ^  O
辅料：面粉30克,淀粉15克$ H' U8 c% [; g
调料：
4 \' S/ H; X( j2 u猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
- a8 o5 s$ e$ B) a( o扒冻豆腐白菜的特色：
( A$ i4 j8 W- E; m& a" G: ~3 {5 {5 d质地酥软爽口，味香且厚。
+ S. d, ]1 M- o6 ]7 ]( D& l扒冻豆腐白菜的做法：
$ ^/ g0 @1 O0 p9 x1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。) @9 |( j& @; g: P
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；
0 X9 h" r; k' n& t. P3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
1 f0 @& z. G4 y; B1 R4 F0 A: t7 Q扒冻豆腐的制作要诀：. p. ]* n4 w' H- T
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下