教你做老北京炸酱面( o2 G' d4 e8 R3 [! y" Y
先说原料吧~
2 ?- v% r" V% o  c　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 : P' J( ]$ C" K. S8 J  q
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半
" a; D3 r$ b3 Z" Q! N, [5 w　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
- m0 w. s+ G& a1 z% _　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝, r. }/ u; A* U- `  O

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步骤
2 |% G! J7 Y0 h0 F8 f/ |' y+ J" d　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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) O+ J. V  [; H5 i* u2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。* y$ P" P- G& L" W) ]) l
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5 v# Q. s& I- Y" b: z      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
- D9 N8 ]7 s  K$ I4 L& N　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
% H2 Q% b& f8 w1 u0 M+ m　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。 / Z$ X0 V: C& N7 I
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱
( i) x7 w7 a8 G$ v# m8 Q8 f不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.