烹制方法（三人份）　 $ ^) D  o8 [% I- Q: o* j; v
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      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）
' U* O' q8 @6 y# a  n& a　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）4 q! x$ d1 a! N7 k- I" |- ^
　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
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  g8 V% h5 j- x; _1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。 4 G0 p( O( K9 B. a+ f4 Z: v1 s! ~# y
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2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。( Z" V% a6 M, u; T: z( j

& G" ^3 h# k4 D3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。
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. I% q, h$ g" t! k4 I) p4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。5 j+ s7 q1 J) r- q

' [' f4 N+ @& c, F  H: }5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。
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. B% T/ J3 Q3 h" O2 F6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。
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9 X" f/ }5 T. V8 E贴士   q* |7 x+ p6 c7 ]: p% _

/ Z/ c* c4 _; F& p　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。
0 T( p9 l, u$ d1 w& ^　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。% r; ~2 e5 J# b8 N7 u8 b7 S
　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。4 O9 E( `4 m) g. ^
　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。
' }; X" W9 W* v1 T& |　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！