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. L# h2 W6 X9 {; X! s5 S原料：/ Z3 s" k6 @: p. H# n: c

+ Y1 V/ J! a, M8 b5 ?面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克。  }8 X- N7 C  A9 B' N5 W: i# K7 c
馅儿：小白菜猪肉馅儿7 x8 _; L1 \7 Y1 T3 a4 M
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做法：
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1、面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团；/ a3 }" q2 _$ {' N5 f
2、将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟；" f) s; g( Y$ b9 Y  a2 u1 |
3、揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮；
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% P7 O* t" t  W$ X& E9 t4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状；
- {$ ^: r, Y9 w5、平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可。2 _& i1 N. P$ a% D$ C3 V% C9 y
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温馨小提示：
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1、馅饼的面皮可以是多种多样的，单纯的沸水面团，热水面团，温水面团，凉水面团，发面面团，都可以，只是做出来的口感不一，依个人口味选择吧。- j, F+ r' j7 m. G5 y* s
单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好．单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口．两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很 Q，不是温水面团可比的，不信，试试看？
, y, P* E& t. K7 E( k/ n4 S+ q' G2、凉水面团，即面粉+凉水和成的面团。
% n. h" K1 V9 ?+ r& E& J6 b# I3、馅饼两面上色均匀，见饼鼓胀时即是熟了，要马上出锅，否则继续煎下去会鼓破表皮流出汤汁，粘在表面会形成焦糊色．当然，前提是，选择合适的火候。! N! q7 w; d3 {% I- c# h) u1 v
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不错，我回家学着 做一把！感谢楼主分享！

现在家里做面食的人家很少了，能在家里吃上这种美食不容易了。

好漂亮的美味啊，今天算是学习了，明天一定试试自己做！