[炖汤] 参果炖瘦肉

　   
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, u$ D# R8 \2 s$ k- ?" c      名称 参果炖瘦肉 % Q8 N6 ]. A+ W; {+ z

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　　所属菜系 粤菜 " @6 _, e) }9 I. e; m$ Z

  A4 n4 K" Y: v) h+ j: J　　所属类型 特色靓汤 4 e6 L3 |/ l7 J) U+ ?

7 H3 l+ `6 x" d' U" M/ e, M+ |4 A　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。
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& a  b4 d* w+ e　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。 - Z: }; d  U! {0 f" F' n
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　　做法8 u! |2 J  p0 v

& g1 L2 N) U: ]! r5 Z　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。
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  T) n8 y; ^4 @+ i. S5 L+ H* ~5 E　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。
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　　说明
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　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。' T/ U9 [" a; X" J: t9 @0 S  G
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　　注意
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" |) J# G' L; Y  m! R# C　　感冒发热者不宜用本汤。