材料：
% c: C$ n$ U3 i2 _花生米......200克
; h8 Z& ?, q/ C) w% [: S H+ W. Q5 u黄瓜......半根
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- T5 G/ q9 b- s4 @" u& P2 ]洋葱......一小块
" |/ g+ w; x4 X/ q- n8 |3 I1 v香葱......1根/ e4 P/ ^* [+ o) m1 s1 L
香菜......1根
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调料：
. w3 o2 K4 q: b: I老陈醋......2汤匙（30ml）2 t! t7 G l5 s+ a" u3 _
. H4 X* h$ d& p; X$ M生抽......1汤匙（生抽也可以不加）
! h& @+ m7 H3 t; K; R绵白糖......1茶匙（5g）
1 l2 S" @4 |% W' g盐......1茶匙（5g）/ w( t: K: m2 L; a
色拉油......少许5 K( c8 g% G* @7 s3 [
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9 F5 a* I+ x/ w: i做法：
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/ P; j v1 x2 ^- G1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。
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$ n2 ]$ {, e1 O. Q7 P! O, j: i2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。% M/ i2 E7 S ?& X/ Z/ D2 f
9 w$ D# n; \* i; h2 F- Q8 o; A3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。
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4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。
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5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~% @+ J* i% j! S- L; T
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1 G. u/ u! O0 q0 d6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~) B; n4 p h7 X3 Z
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6 X5 K7 v0 r, M# ?6 v炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。! q7 b1 D t4 @" Y1 F
$ c+ G5 ^% ~; {正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。9 A# V9 ~% m0 q" J* l6 c8 P, M
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