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烹制方法（二人份）　
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; S$ p" Y- c; ]7 J1 c* n      材料：番茄（2个）、红杉鱼（2尾）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（2根）$ \+ ]! }' |/ ^% O, i( e
  　　调料：盐（1汤匙）、生粉（50克）、糖（3汤匙）、番茄汁（1汤匙）
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1 洗净香葱，切碎；挖净红杉鱼的内脏，去鳞洗净后，沥干水分备用。
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1 h/ x( |, b, r) f* U) [5 w2 用盐以及生粉抹遍鱼的全身，轻轻抖掉散粉，准备下锅煎。
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3 烧热4汤匙油，待油锅至7成热时，手提鱼尾先煎鱼头，后缓缓将鱼身滑入油镬内，开小火慢煎至呈金黄色，即可捞起沥干油。
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4 在番茄上画十字，放入开水中，待水开后，剥去番茄皮，切成块状。
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5 重新烧热油镬，爆香姜蒜，下番茄块将之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。 9 Q8 P& A/ M, I

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6 待番茄煸炒出番茄汁后，下1汤匙番茄汁，1/2汤匙盐以及3汤匙糖调味。 1 J& |/ d: Y: S# q4 |# G) D
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8 ~! x* o7 L% n7 调些许生粉水，缓缓倒入番茄汁中打勾芡。
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/ e! }( ^: c1 G- V8 将茄汁淋在鱼身上，撒上些许葱花，即可食用。
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厨神贴士
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1 \8 _% P! e' |5 U% o) D　　1、鱼会不断渗出水份，裹生粉前，需反复用厨房纸把鱼身上的水分吸去。% @$ Y" p% |0 u- |4 A9 O. \1 Z
　　2、煎鱼前，可用生姜抹锅底，以防鱼皮粘锅。* G' j  Y3 l3 G. }+ A* \) n) T9 X
　　3、鱼被煎成金黄色前，不要反复翻弄鱼身，以防鱼肉被弄碎。/ Y0 I' z$ J% ^" b5 j' V6 @
　　4、煮番茄时，适当放点番茄汁可带出番茄的酸甜味，怕酸者可多放点糖。 9 Z* w! E2 [" b* D1 f/ U

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西餐式的中餐，可以用汇源番茄汁调配味道，味道呱呱叫

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你