原料：
' @- L+ {' }/ h% K- Y  g& ]柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张
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辅料：
. t: F; W/ V% a& l(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
- w8 P+ J+ n) h  d% `(2)清酒2杯、盐1/2大匙
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$ L7 L2 R0 K9 q8 y  n做法：
! N8 S8 b$ s' A( R! V( {0 n# i1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。
* h4 Y% I" l! j" f6 ?8 A6 e2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。
6 i, s* x3 Z; S: {; ]3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。
% A& v  a6 ?. ]0 T7 F$ {) S4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。
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Tips：
$ E) m5 H4 ?0 _! W传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。
% h0 x6 I- C2 a# o# _. C鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。' R, L) @0 y. {2 ^, G  l

7 a1 E% _' o/ R1 S谢谢支持！！！
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. U/ @( Q! @* k0 ~3 |5 ?2 \/ \* l4 A& V. x[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。