原料：5 @, k  Z5 p8 w! ]" ^: n" R
光鸭1只、香菜末少许) A( Q2 Q' s6 H: ?, b+ n" @

. F$ f' Q* Y8 U8 o辅料：
5 n: O, p5 u. t, U( s5 R啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙# d) M1 h+ u- Z$ \+ G  R( ^
6 {& E, h% Y/ ]) X

7 n1 O/ v! ]% c2 O3 f4 N/ @2 k3 M$ a6 Z
做法：
4 _1 N, z" L" c# ~  m1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
% q3 X- v" H# R6 p# @8 z: U: \, D4 |2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。- c: k5 b( Y6 Z6 B
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
% }1 G1 T4 Q2 ^' i/ v& X& p4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。% k9 c: l/ L3 [, U
- ]  W- y6 r& U3 I0 `# O
Tips：' }! U7 j' h, u" ?8 t! [! r% i4 x# C+ h
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。8 A) I) K2 ^$ ]+ m6 W+ g# g7 i
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。# k- Y$ J9 E( x9 d
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。: P- X4 H) d4 J5 `0 v
8 N& E1 n3 U6 }
[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-25 00:05 编辑 ]

不错，如果把鸭煮烂了，加上香菜等佐料直接吃味道也不错。

2瓶啤酒呀.看来有的人是吃不了了.多吃就醉了.

啤酒鸡我做来吃过，啤酒鸭是从楼主这里见识了，还有选鸭方法呢！感谢啊！

我还认为是用啤酒来炒呢，这样做到有些新意

貌似蛮简单的 看相也不错 可以回去试试 呵呵

你不说我还真的不知道，有空我试试看，谢谢你的分享！