材料：主料对虾 ! `9 q1 W) O$ U+ |* h" M8 H: K& w
辅料：葱姜、盐、白酒、味精  .
: \# o7 |9 b# [; w: m3 e" d% U/ m$ A4 X, r4 c% g0 t! s
将虾洗净，备用
! Q; h1 \$ b: j" E* T' ]
4 G5 M4 m" t5 V　
5 J7 k( x2 @- v) P& J& w* p然后是将葱姜洗净，不用切，备用
1 K/ D$ Y  x) A5 Z7 V2 L
1 L) q' J; I# Y7 X' x( c1 V) E* n2 F* @* P+ Y% i% l) w2 ]4 G
将锅内放入清水，将洗净备用的对虾到入锅内 5 d9 F' `2 Z0 S5 \
, H- I& A, Q  L- b
注意：清水要满过对虾，不须盖锅盖闷煮。
: Z' T( p1 T: n8 }
  A1 b+ b5 {) s待对虾煮泛红之时，当起捞出，将第一锅水到掉，重新另起一锅清水" J" v6 r5 U$ R  b" b% |. i
8 ^* r- v9 C* t! c# y! x% _/ R
/ p  e% `, j( I8 K
此时加入备用的葱姜、盐、味精、白酒 开始煮 ; M+ h: y% J! m  K# h8 c- J' s
5 t1 h) L- ~5 h# U
0 Z1 Q4 f7 x( @
10分钟左右，看到煮成这样就差不多可以起锅了哦
1 j0 T0 x7 G* D% z, i+ v5 B9 r; c$ D
# _$ y, Z( h$ ?! O# C, J
哈哈哈哈，美味的盐水虾新鲜出炉了，是不是口水啊？！
' U" V8 f. l* k/ f7 n( g2 u9 k% s+ D; A% H$ _# ~. c/ R
:D :D :D :D

真的很简单。不过有个问题，那虾会不会太老了？

不用这样吧，我都是白水煮的，本来就带有盐味还够鲜

基本上我是在酱料里面下功夫。。。虾清煮就好了。。。不过个人习惯了 呵呵

说实话，是够复杂的，俺也是就那么扔水里煮煮

虾还是嫩点好吃，上面的除了楼主，剩下的兄台都是白灼虾的做法，都很在点上

我曾经在电视里看过一个国家特一级厨师做盐水虾。盐水虾的关键是盐份要到肉里面去，不然，肉淡而无味，食之索然。那么怎么使虾肉变咸，实际容易，就是在汤里放好多的盐，咸到汤没法喝，然后让虾在里面泡上两小时，捞出来后的虾，肉肯定是有味道了，我试了，确实有效。
9 k3 p5 L3 n/ Y, ^6 L- [4 C另外，煮多少时间不是主要问题，依个人喜好，但我建议老点，淡水里的鱼类寄生虫的可能性大，老点，煮透安全。5 T1 N+ y+ {9 @5 J. Q

# N8 l9 M: n! w7 P5 k[ 本帖最后由 xuxu1967 于 2006-10-16 12:39 AM 编辑 ]