原料：
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紫茄子300g、咸鱼肉70g、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许+ m% b: `/ `, o& {
做法：; M' ^4 W1 G: @. R$ }
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1、茄子洗净切长条；
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$ F- Z9 c5 _/ d; ^4 v2、咸鱼切碎粒；
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1 H) J& X$ V5 Y# g1 u* K3、锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份；/ w1 Q1 i6 A5 Y1 J

2 b( X3 i' p- c! `: q! c& |6 ]# H4、锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄；1 A& g! I+ W$ }& B' p# i
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5、倒入炸好的茄子翻炒均匀；
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6、加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可。) ~' u3 y7 \4 R

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小啰嗦：6 V% R, E4 C1 B9 {9 ?6 n

: j2 b3 F0 l& ?/ l1、咸鱼咸，为了健康，不建议再放盐，况且我还加了一小勺生抽；
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/ D( f- b* |) r2、炸茄子想不费油，建议油温要高，冒微烟的时候倒入茄子。' M4 r6 v+ Z/ Z& ?; S3 I9 p& |
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茄子要做好不容易 主要是那股味 我一般是在做鸭鹅的时候才烧茄子 可以用做鸭鹅余下的汁放进茄子里 中和一下

茄子不好炸啊，掌握不好的话很容易侵油啊，那茄子就不好吃了。

其实茄子很好炸,在炸茄子之前用一些生粉拌一下,火候就好掌握了!

咸鱼的味道不太好吃，和茄子一起炒就更不好吃。

把茄子做好吃了，太费油了吧。。
5 ^* u! z2 J$ C2 r6 z6 ~' `7 K我觉得这个一定得加蒜，茄子加蒜才好吃

这个是每次去餐馆都必点的菜了，做法也有蛮多的！

咸鱼怎样才能做的好吃？每次我都受不了它的味道

这个菜蛮容易的 咸鱼里面再放点肉沫后口感更好 至少不那么咸啦

咸鱼烧茄子这道菜我也非常喜欢吃的，要是再加点半肥瘦的猪肉就更美味了。我们都把这道菜咸鱼茄子煲。