原料：( X6 w/ R+ ^# j) `1 k

0 ?  y- F: w& _$ x" G6 ]5 g# d茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。2 }' ~  \; T) F7 f  w
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做法：5 ^, v- E7 \/ [4 G7 L
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1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；4 ?' Z) z- ^% C+ i( s" Y) x7 x3 F# A

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2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；6 g; I( V3 V; C% O% S
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1 P+ u; K$ T1 ?7 |3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；, p1 P8 U- o7 |+ I
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4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
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5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；$ {& t4 a0 e4 J' M# }" P* Q

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6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。
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* f5 o, Y, B2 |0 s提示：
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. `8 i; W. L1 X; T1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；& K0 d' d+ U% u3 [; ?; s
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2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；. P: H/ B* ?6 b( z

8 T) M/ g3 F, @3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；
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4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。
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楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识