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6 ?5 N4 d, |6 a! V. C烹制方法（三人份）　 1 w2 T2 f# y& Z% x7 k
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      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜, T$ h/ w) @) p7 j" M: t+ p# F
　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）) d) R/ q5 N) Y- `" R( p. {& S

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' ?# z: Y4 A9 H3 a1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。 ! \9 [1 ^3 _- ]5 a0 a

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* }# @8 f* @; B- e) _* s; [# J* _2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。
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3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。 & h9 A$ F7 U/ F1 Z5 N. d( C

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% m4 \; V5 D' u4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。 , i. l( |: v: q) `8 j1 {5 a

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5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。
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6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。 4 L* O5 _* }! Y# y. O" o! W3 {
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- i9 x) p( D  R7 S0 P' y+ d) Y6 d# w7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。 3 i1 l. f# l9 F7 B: R5 Z! J& @5 I
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8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。 ) e3 i  b6 v1 }! A1 [2 ?; b4 R& N$ Y

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厨神贴士
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4 B& H7 O' Z8 c- q  L, G' \　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。
$ f7 t4 `) r9 V) V. c0 K  c　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。
  [/ W# ]' D6 c0 O. ?　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 3 G8 s6 B6 z) b, s4 l: T& Q: ^

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太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！