无竹令人俗，无肉令人瘦，要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。! L' f% P4 z  i8 b% [
今个咱就来个笋衣烧肉
; W; d% Y9 [4 T9 n. q% P& h) n主料：笋衣 五花肉 肋排: T( D  c! q: c# o
辅料：花生米 板栗
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干笋衣提前一天用淘米水泡发至没有硬心
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8 I6 f+ j/ U, L不可缺少的主角：黄酒 用它来替代水用4 N+ w. }* z' l" G

+ T+ b3 q# v) L6 B" M五花肉，排骨改刀放入凉水煮开撇去血沫) [$ ?. J+ b0 C* d6 z% o

' V0 |+ Z- {  ?( h  s" x, g焯好的肉和排骨一直接下锅翻炒3 x- Z5 v! Y  T2 s

$ u5 x- ~& }8 N; I7 L6 R' z8 X炒干水分，炒出油脂，放老抽，葱姜炒均匀。
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7 |3 U1 f: O* {. `; x$ m# K加入黄酒
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一点水也不放，全部用黄酒。
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4 {. w9 w2 X: f8 {烧开后放入笋衣
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# C& l* q) ~  @  M0 Z放冰糖，花生米，板栗
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大火烧开，换砂锅改小火慢炖
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一定不要着急要小火炖上2个小时，正可谓：慢著火,少著水,火候足时它自美
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呵呵 做法上看来有点东坡肉的味道哈，用足了黄酒 上足了火候，再配上笋衣的鲜美 味道确实没得话说了

材料好买，制作简单呀，今天中午就买回材料制作

看着就好，主辅料配合也得当。 全部用黄酒可以说是神来之笔，本人还从没有这么尝试过。 一定要试试。 谢谢楼主的分享，祝你胃口常好！

我很喜欢吃竹笋，用笋衣烧肉还真是没吃过，十分感谢楼主介绍的方法

老兄我问问那么多黄酒会不会酒味太重了，还有吃了开车的话酒精会不会超标。

这是很地道的浙江菜，米饭的最配．看来ＬＺ是南方人了？

不喜欢油腻的菜 这道菜很不错的样子 又不油腻又下饭