! u; A; C1 m2 X- @  b7 M; u; u米粉的做法
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5 g; L9 L. ]% h' B7 N5 {/ _　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
6 Q1 P2 A5 ^  X7 D1 }　　做法：1 S' B2 M3 R- N4 u0 w
　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
! r4 O+ X* a3 D0 a　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
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　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵
+ {2 M, v+ N) ~6 G) `　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机# b; r* H8 Q1 G) Q! R! K* P3 r
　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。5 y& U1 |6 y, z  N: n

& s  C4 h; z$ W米粉肉的做法：4 U3 ^$ m1 m, I9 s& w
原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
" v. l: {0 c/ N/ t, ~! u　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯
- z3 m; U3 k% s" |4 K9 z　　做法：3 Z' u  c( r7 V( m* f" k
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。
: R( X# h" b( e4 \2 [　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时) k4 f9 V6 O6 D) N
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。
* `. z% D' n9 ^+ o* E　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分
' z" H5 U6 n9 ^( d# L　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
9 p) Q4 y4 A/ d( h% }; Y' t　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）
& K- H; U+ d* e& F4 i　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
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[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉" _$ k/ Q! Q# P
试过几回' z2 i3 S( R8 R% ^  V
但是有的时候味道会有差别* q7 J6 e9 z! Q; s- y. f2 d
不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！