牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖4 i5 C/ ]! [4 b* {' y
做法：
6 z: z- L" m2 u# U5 W8 {1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟9 ]; Y7 c& t( y/ ^8 n; s3 j
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
8 X  i, B( Y" x, s3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片& _! ?+ S9 f" a& y+ y
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒: X1 R, ~+ c  ?' |
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
' b* w- U: S7 R0 ~4 d4 X; s/ `5 B  j1 i" Z
! X2 ?7 s. y! o. u; R' k
备注：
# b4 e) H. B( t1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟2 j8 r  r# a# K! T1 L4 W, P+ @" f# s
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
; x/ Z8 s  C/ o& [3 k4 A

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

牛蹄筋一定要先在高压锅中炖烂，否则没有法子吃啊

很喜欢有嚼劲的吃食
3 o* x# B6 b' v+ P9 g2 v, C# k不过不大喜欢吃肥肉
; R7 Q6 Q  g& b8 q: N: L所以看着这个很是纠结的感觉~