萝卜干的制作：
+ \% @! ~- g# M0 d- {# O1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；3 G- m6 A0 A) M$ z9 Q
2、用适量的盐腌制半天至一天；. A& Y  K* H' H+ G0 `$ q% g
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
3 m0 [2 Y1 z3 Q# p温馨提示：8 X" K% w) ~# \* p
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
" e$ T7 D0 g7 C0 F2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；' f. X# p; ~: B2 b! e9 c* u7 q
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
" ~6 N2 H* d! G; N2 J* C; A萝卜干炖肉：, r) s5 d. G6 a7 ~  V1 H1 |8 ?
原料" I7 J, N$ ~4 f3 P* m' ]
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量" h  ^$ x* }! x, Z: D
调料：食用油、生抽、料酒、味精3 F( E9 V: B8 J
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
0 S0 J$ U9 U3 a2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
/ ]( N. c) R: q" ?0 J1 s1 r3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
  N' W) u& {/ V, k+ A( o  V- z4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；- }7 n" Z5 P% T- }3 x. G& n
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
' }: `4 r6 p' a: L% n9 \; r% W3 o6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
+ A7 N  H! L! d) v9 z  R( R7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。3 a3 f, F/ O% M8 W( x3 u# \1 ?( v
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温馨提示：8 c2 S, r/ w" F- t5 X" \# Y3 _0 @
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
5 E0 W9 o3 g( ]- p2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；# X& w: h9 L; K2 U2 P) s
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
4 G$ H; b" O# V! t3 F+ ^4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
# \; j+ O2 f' f* ~+ j9 l( B7 c! r5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。* G) d( _0 v# u9 s, q# F- z

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。) |  K5 d& s7 v
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享