8 T4 F! z0 d6 v4 V- V; J 6 C5 l8 F, g- m4 j. b# I* T" r 6 j- T- X. J5 B" q% E1 |★ 清蒸草鱼 ★! f9 N" R- K' I4 U4 T2 D & D' S  f& h& P& l4 Y3 t) R2 c) M1 H8 I; j4 y, h 8 d# y* x% M# u+ Q+ C0 q$ }9 i7 G  _0 q+ O; t. E3 q 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒 8 P: T! z0 W& R7 ~3 a ; r/ l  V1 R& k3 k # {4 K9 K2 r+ z$ o6 Y% {/ y9 T & ~2 G& Q  n- ], S# a6 j主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时 1 o: X4 q4 X" S- O$ u; c/ M  x; C; [( x 6 L! p9 c# G' I6 I' w* u6 z( m4 n. C6 i * c7 I* J3 [; E. h蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝) _* l1 m: Q+ d: {( P. e ! {4 `( Z) x, u" O+ W % P2 U7 V0 x& i# q$ X! i( _" b9 V' C1 y7 h5 v- b 然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)" ]; @% f2 S) t 3 B5 D! H' g4 q/ V ; x! V* V1 ^& ~* Y. U 2 n  A. ~3 L  W" ]然后出锅,这时已经可以闻到香气了/ j1 w) j8 A% h5 p4 [: Z- a) Y ! R6 a% o8 M) L3 U9 `) ?2 Y' M  V , j4 l+ v5 q/ Y 3 E$ b. H9 U; B4 N1 ?3 F+ b  Q 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香 9 N  J, V# A( D2 }" ]6 _+ | 9 M  |$ L+ z  D5 [8 T; Y6 L) w$ o3 g# t& {& n4 ? 1 f% _7 p7 e% F# Q8 F& [% U5 ?# p 然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓. g& i. s! ~& h/ f5 C. e& x . H, r2 ^5 `7 }( }* n) Z 9 X- X% F9 H  R; U. b 6 _9 m# S- P; P' u7 c8 J% i最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒 2 N! U1 ?3 R9 G; x: x% A! f; V" s$ I' Y* p3 v 1 {# k! w2 B/ V. H4 p  h! L ' J# x# W7 l0 H9 K8 U6 G " P/ L8 |! G; t' H9 k1 v+ J 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^ 5 H' H. `% M9 F/ B+ v8 T: X$ i2 c- N 5 ^- ^+ i6 Z) V# G7 g+ j 7 w0 p7 T1 a) o( H. {

# F& n/ H2 T+ F  N5 ?2 P

8 ^" a8 H: s, |[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

& B/ ]* Z0 e  V' [- R
这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
; d3 i1 T  h% ?# l干脆把名字改了吧% W- o7 F7 M# j
叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表
' T- a9 D0 R( J& \+ b楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

- p: X# |. w' r1 v: O

5 @! e1 o" a" K! [  e( s的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.6 J' [. v$ S+ x* v3 {& `( w1 x. B& h1 @; A
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.