- \$ j* }! S& R$ E. ~6 `, j
原料：
/ ~4 \. |% ?5 {6 |# f! a5 X: w& F# ?* b4 G
正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。9 U' \$ X- j5 e5 i. z% s6 @( s
0 G$ S, }+ ?/ Y8 E0 Z* c3 b5 J/ l
辅料：) v& a, ~, q. s, G0 u2 p- L

( {/ L1 J) I: m: C0 s干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。" w$ R' s  |) }% t7 j* }
, I+ L' F  k) l7 Q, n* v
做法：
$ x  \6 L! t% S9 l& G' a3 _! s- y
3 O& K& C1 Q7 n1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
3 \; `. s8 e' o1 R4 |- j
7 l# v, b/ d* H5 I# `2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；4 H0 K1 ~: E& ]- I; @( o/ v/ {
8 |; G4 W" d5 ~# n0 g
3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；% S4 T' U; q1 |5 L
4 b* T% z3 r- D0 x3 F' r: M
4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
: T* E' \. @- ~& n) _! x
9 T. c: I; t0 M! ~$ z5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；
$ \. A" W! r* e" e* }
7 x- v' }% E' v' H6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
" G. `" v8 X1 D$ b0 p. \' j/ j- A/ t4 N8 r4 ]: v
7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！）# Y7 t& q: \9 _4 k  d/ e7 z) @

/ V( L! p  H4 m' }7 [* j8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
9 j9 r  V; k7 r0 E
" `' i2 a' Q' T2 G; ~4 M9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。; W2 i7 k( ~/ _& H9 v3 B( ]
- w) B$ t. [# r5 e  u, z- A$ D0 w: w
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！6 F2 o  \0 r% ?3 e! u8 W+ q+ Y

: B( S1 ^6 X" Q4 c' k" _

在东北的时候会经常去秋林买一点风干香肠回来吃 感觉这种食品还是越干越好 口感很不错呢

哈尔滨风干肠我的最爱..太好吃了.一定的做一下.

哈尔滨风干肠非常喜欢吃了~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的.

和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

自己做的干肠吃起来一定很有成就感  以前一直是在超市买现成的 哪天也按楼主的方法自己DIY一个

呵呵，那边风干两天就行啦！我们这要晒上几天呢，好久没吃了。

这个没见过，和南方的香肠不大一样。 不知道味道如何。

哈尔滨肠是我最喜欢的食物之一，能自己做再好不过了。