[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
2 b7 n4 D0 x1 v6 z# G4 m调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。" `# L: j" i  I2 P# H
准备工作：
7 L- \) D) I  g1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。5 `7 [' q& b. k# q6 t
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
0 B- B) d- F& Z8 r2 a) M3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
* `1 v1 q+ R9 w烹饪方法：) D6 G$ V7 o( a
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。( \2 p- ?8 w1 ?2 n( w
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。" c2 z5 Q3 A) c
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
8 Q- n$ W; E+ p2 x; U  c5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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" O# @- j, }+ K# b[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]