鸡腿两只
! f+ w: y' u2 ?  d+ L辅料：9 q$ D* w* Y" @1 a3 l
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
: [# ~& M: G5 S8 w0 s调味汁：
9 ?8 d: b7 n3 E7 Y/ W: O" q葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．% c% D6 y: X- ~$ @- l
做法：& e+ U3 X# f  q7 [( h
1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
, Q1 F# a- J, \2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．& \$ _: l; j% J! h
3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．, s4 W  f8 g+ y. {; l0 ^
4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
. h. |$ F5 P5 Q5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．
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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?9 [  E& d9 b% E; N6 p
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不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。, Y8 a5 k2 f: h% k, W
简单但是味道相当好