回锅肉的制作材料：; x7 A6 o: i9 h" o! \( X
主料：猪后臀尖400克% z5 a5 B, w1 v/ _! g# b
辅料：彩椒100克! M7 q% P6 z( i+ b; F1 ?
调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,
1 ]  `' U2 y0 O) C1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，水开时捞出晾凉，切成薄片；$ }8 D) m- E# _: `
2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；. g4 R7 q$ D1 E- ?+ H: L
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。8 I$ C5 O2 z0 W9 X* Z  V
4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；0 Y' N  F# E( t( ~9 _7 B1 ~! Q
5. 加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油，然后加入彩椒大葱颠翻炒断生即可。

可惜没有图片.这个菜是大爱来的,很下饭.我一般用五花肉做

不用郫县豆瓣酱，加上红尖椒，炒出后肥而不腻，干爽可口。

这道菜是比较经典的一道川菜啦，以前介绍的比较多，楼主一片热心感谢啦，支持一下继续努力哦，既然是经典当地就是大家都喜欢的口味啦，好的方法大家一起交流。

呵呵，这盘菜最主要的是应为有辣为，那是点睛之作啊