材料:, n8 S2 R  w% u1 ^
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1. 咸肉1lb 左右
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: U7 w6 w, S- g! J" u8 `+ u- R2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)
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, k1 |: T+ C* U/ U/ g9 X3. 冬笋二只7 f" `# X  w! o
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4. 百页结1 包' J8 [! ]8 F* H3 B% m
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做法:2 Z. Z! m: s% i0 I1 a: M! g; t
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1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫6 W4 z+ R3 o/ Y3 x* C; R1 {

! _! m$ Y! \: P, X& [2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用0 }& L6 Y( q3 U2 p# s2 }
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3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用* L! V$ p- c! o- K' {  l/ F0 G
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中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)
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4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可
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) m% S% P# U1 y/ p8 e. F食用
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4 P8 r3 J9 n2 f% c备註:8 d8 @' X3 l. ~! ]9 Y8 V# Y) Q
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1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手
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2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放& G2 C2 _" @) ?! A! S1 f/ S3 g

9 }! ?: A+ T0 P- f$ t! C  A  g- [回汤中或另外装盒
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3. 笃是上海话,是指汤水不停翻磙,是长时间煲煮的意思

看起来就觉得好，有空就去尝试做来看看！呵呵，的确不错的菜哈!

不会做，只能看看图片解解馋了，可怜啊。。

这种东西我没吃过，有机会还是要试一试呢。谢谢

看起来不怎么合我胃口，有的可惜，还是去看看其他。

上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

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冷冷的冬日，一锅滚烫的腌笃鲜那味道在级了，就是笋少了点。