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先上成菜
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# y  E+ |- A+ x9 A" P8 A. p 用料：% ^/ N. E& m! v  w
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　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。  k, L5 G( M# x& {

- d, v2 J- _( \* _  1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁
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$ E) b/ O: f# l2 N& ^: L0 ^2 A 2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。
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3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
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4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。4 S# g! E& v$ ]) O$ @; U
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5、下蕃茄、盐炒约一分钟。
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5 D- \; C. [6 @9 m 6、放入豌豆尖略炒。' T" s4 E3 f1 O" f' p/ E/ U1 k# |$ `

" g" k/ s4 w; a2 B) L, S7 g 7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀。
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8、起锅装盘即成。

比油炸的好