香炒羊肉片

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3 x2 R$ z4 b0 d【孜然香辣羊肉】  p& C2 n! t4 j: \2 F5 y- L

% C8 S& N7 Y+ b# h! V* S& P原配料：羊肉
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调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末8 R" }) N# r" J. Y
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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。
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２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。- x+ w& k: D7 b- @! E* P

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３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。
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＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊% t; E, F8 E( r% o( g! m
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[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]