( s5 J% p! U- A' {* i) P【原料】 ! r8 \# {4 {6 X; W1 [
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。; F9 n3 {/ u$ y
　　【调味料】
; ?; c6 P# L2 @! \+ R　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、5 P# f! X8 {: H% I) S

4 ?/ R& ?4 R8 @1 Z  _' I7 y【做法】/ n4 Q* t  J1 d2 E. Z  r- G

3 e/ F( Z' B; s. j7 ~. u　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。% r; @4 \+ A! F4 B5 m
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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( v7 [8 [. v1 A图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。" l& R. J: c+ C  v5 b! V& ]  V' Q8 ], F
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。. Y2 ]3 n8 {: b" v% T
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。# y; m' o6 Q( F1 {( I- C6 O$ r

! Q3 R, y  Y6 S$ e  n　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。1 k0 t! {' v  S

# a4 E4 Y+ `7 Q1 ?& V/ t+ U. Z2 k5 ]　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。  R5 w( w5 m1 T& \$ l- B
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【经验与感怀】8 {' |6 q) }1 [/ X8 ^

, `4 w* a: c/ y+ j　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵