用料：3 j/ v) I1 X. `
　　1、雪鱼半斤；  d5 [2 j: ^$ r& t
　　2、西兰花一朵；
9 H+ M# G  g8 W0 Q　　3、豆豉三大匙；
, M3 }" u1 B9 Z" _　　4、老姜一小块；. h; z# h2 D3 {$ U
　　5、独蒜一小个；/ |4 [, _* j. B4 U! z' Z  w5 \8 j2 `
　　6、香葱三、四棵；
% H; v& u) i( v+ i　　7、白糖一咖啡匙；- M4 l+ P. ]/ a4 g4 S
　　8、料酒两匙；* A$ B  \% x7 d# g4 i$ B$ ]: J
　　9、盐适量。
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8 Y/ J* n5 u5 U; z7 G做法：& H6 \/ V" y/ ~& Q
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。+ g4 E& ^4 ]6 A7 w, V

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2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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: Q. _( I3 D& N$ `; x1 b4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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4 y4 U) h) k; p5 p5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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+ Y4 ?/ r- i7 l: G9 Q0 {6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。1 o8 L& f- |" w* z1 @

, b! p6 z- @+ N. I# s+ {2 {+ Z& U$ C! {1 O$ S& b; k. W. x
7、连盘取出即成。
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1 s5 `" {, T$ ~好香的豆豉！+ a6 A- k/ e1 ?, o  e  ^- N
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊