清蒸草鱼# ]2 x7 R, ~! m2 s

% z) d# X% [6 |9 N5 ?/ ?0 c. i+ F原料：（详细原料请参考图片）
6 i' D* ~: D+ A; B8 T9 s1、净重500克的草鱼；
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2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；/ @6 T  w% Z1 k4 |1 r

6 P" H; ^* c, D3、做红烧汁的原料1；
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4、做红烧汁的原料2；
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5、配好的原料。! M9 y# W7 |0 q8 a+ i6 `

% f/ b/ V5 M, \2 u( a$ @* T做法：; s& b$ w- p; {+ ~1 ~
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；
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2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；( u3 \* o, V2 l; g; z

& K" v% [7 [  _9 a2 q$ m3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；
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- h4 K: l1 e' M4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；2 T4 A! j: o/ q( @

" I) J6 N. }& U- c, E7 P. h, Z5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；
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6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；7 V! F2 t9 \( ^9 X  [" e. m% M

* @; D7 m0 V! Y7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！
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) N" p1 c- N6 k+ ^, r% l/ _8 K- r1 N[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味! ~2 C& Y% K- K
反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，3 p' ?$ ?. Z3 f* \2 ]

9 s9 W# U* L5 i$ H鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷