材料：
. C! f" ~8 M" k牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
/ `, y! \, `$ K* s# G, F6 {调味料：
( O) h2 ]0 Y3 x: x6 o冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml$ B6 j7 e& S$ i. X5 v. z
制作方法：
. ^% d* }2 G' t* G1 w" X6 `; l1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。6 l+ g) R7 _9 c( Z! V
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
7 B9 n3 S& W3 v# [8 Z5 }3 |3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。" p4 V" _, f8 q) u0 L1 J
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
- }: Y3 f, l/ G5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
  [: ?+ I& `0 Z& q  n6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。$ P. c2 L3 j* U: @
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
6 `! E/ O* B. ?2 V8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
6 H7 Z# h3 _- h+ o- B9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。, e3 W7 d9 B6 y! Z9 x
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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制作心得：
" i9 G) I% v" E5 ^6 W1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。4 S+ ^, s( t7 j: d7 A
2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
) q: c; L# a9 M; s+ o6 ?6 Y8 a3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
" H# m  E2 |, m4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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这菜不错，我做的时候都放压力锅里压的，每次汤很多，很下饭的

色香味俱全，一看就令人胃口大开！学习了，谢谢楼主！

压力锅确实是很快，但是味道确实没有用正常时间做的牛腩味道好！

的确是道好菜，很早就想学了，这次一定试一试

介绍的很到位，还有心得拿出来共享，谢谢楼主无私奉献！

分享一个小窍门，下过烧的时候把酱油换成蚝油，味道经更加鲜美啊

这道菜很好吃 下时候妈妈在姥姥家做过 现在想想真香啊

味道确实不错，但只在酒店吃过，这次学习学习自己做来吃看看

这个做好了 很好吃的 下饭吃很爽啊 我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊