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4 X2 Y, J7 I. v2 n烹制方法（三人份）　 7 r  d4 W7 I+ A; \: J! D8 s( U" n3 a

" i! ]0 l0 a2 g       材料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
0 I" ?9 @: F! A! i+ y* u7 ]0 y 　　调料：白糖（200克）、清油（750克）
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1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
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2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。 6 M  y# N8 J& X0 y
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3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
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4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。
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  W9 f+ Q7 x: n/ D$ Y5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
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6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
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厨神贴士 2 e; z  \3 a3 ~7 M/ L7 \* t6 h
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　　1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。
% F1 M1 j: v4 C) z' I% }　　2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。# H/ ~; ^% x7 l2 e6 l6 ^
　　3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。 2 S1 x( `& _1 p' m5 ]. S3 l2 B

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长那么大，我就一直没搞懂拔丝到底是什么东西，什么手法。

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。
2 N+ u1 H+ v7 A" A1 n不过这道菜不好看。

听说过拔丝地瓜  拔丝苹果  这道菜第一次听说  回去试下 收下了 谢谢

姜糖十分好吃, 比较难做, 俺们用冰糖难度更大, 哈哈

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。

怀念小时候吃的拔丝地瓜，芋头这东西我总感觉面面的，吃不惯~~

拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？

不错 美女好看 美食好吃 和山药差不多吧

还应该注意一点，盛菜用的碟子事先要用点香油抹一抹，不然菜凉了，糖都会沾到碟子上不好清理。