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鱼，便都有鱼刺~~~不过到处是刺，总不受广泛欢迎。7 q1 D w/ Y' A4 s; x
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大家喜欢的鱼，是那种：有刺不怕，不过不要遍处是刺地好~~偶尔地耍下性格，尖刺一下还是可以接受滴，要是没完没了地刺，便没有那样的耐心了。
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# i, f9 u* Y3 ]" P9 Q- S所以桂鱼、三文鱼、鳕鱼，就是比鲤鱼更有口碑~~
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8 O6 F0 w9 x! m' ?/ `9 ?做锅包鱼，用舻鱼挺好~/ n% A% {; b" ~7 O3 U/ u
! b B1 D: \1 f原料：鱼肉300克
( H8 @3 ]+ \4 @9 z$ [: M配料：葱少许，姜少许，香菜适量，淀粉1杯 ，鸡蛋1个
7 N/ S1 o( h* r9 G, z& d调料：盐1/2勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺. L/ F1 M. w$ t* K; l
- |: v" }8 U. J) Z( j. l步骤： K% k9 E+ _9 z- T
1，盐1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺，调成味汁备用；
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2，1勺淀粉加水兑成芡汁备用。) p8 d$ u9 X: ~- g
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& i! ]& ^! G1 g, B9 D' q; C3，香菜切段；葱、姜切丝备用；鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片，用1/4小勺盐和料酒15分钟。4 q; q6 U4 R9 j9 n+ W |
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4，鸡蛋打散，加入1/4勺盐和剩下的淀粉，加少许水，搅拌成粘稠的面糊。$ I" m( z4 @1 j
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" P. v: c8 f& C1 _% V9 n+ ~5 n6 |: U5，锅中倒入足量油，油至七成热时，转小火，把鱼肉一片片地裹上面糊下锅。0 p3 y+ k2 |: r1 N$ K
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4 l# ~* I# e; x" V6，炸至浅黄后捞出。
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" g3 p# @8 l. P! P7，然后把油重新烧热。: r2 D* B1 ~" h& o
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0 a0 S+ f, Q* a b8，锅里留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚，倒点水淀粉。( A8 C5 A( C$ g: M
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9，将汤汁烧滚并粘稠后，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁。
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8 v: F( q- U( B; N6 a10，撒入香菜段，就可以装盘了。9 c8 J$ \( p' t7 x! ?: m! t
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