新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。
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先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的
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2 c0 k' U7 \# b) s- q4 W自己吃羊肉放多点
% E3 ^9 \; Q, F+ ]　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。  g! h% p! G; o+ N$ Y
用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。; o4 w! \6 B/ M4 d: g6 M
这是刚炒的时候。
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( ~5 P% ?+ e, Z7 C: {加了盐后起的沫( I2 K7 g( q9 h2 Y: K

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对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。
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/ }* ]( q' X$ q  r% B, Z* T5 D继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。+ o( i( J( I9 X
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, e$ o0 @8 T  T$ @, T现在要加水了。看看加水的量。8 S, V% {2 O( @! M, j8 [( i' Z

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加入大米。看看加入饭的方法。
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用米盖住羊肉，再抺平。 3 ^+ q# o/ i1 b+ B: _* _& N

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前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。+ Y, E) c+ |( n( `
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- t* a: y: I, A  w( j6 c# r中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。9 q/ {. [7 {) t8 Q* e8 p

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接着翻
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再抺平5 ]& N9 V- i' f+ Z9 G2 I

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还没有熟再焖一会。 / X# c# t- j2 {4 I' H6 g
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* F/ @( A9 X3 z- x开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀2 q. v* s+ n- G& m
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! b* L+ o$ `; p9 n1 {3 i盛上一碗先来尝尝。这个香啊！
. x4 z- i4 F3 @4 r: B1 x! v7 `说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。
8 I+ G9 x0 h4 ?4 C! Z" L. d这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？1 \& E) N& J! h. a1 W. H' p/ D
嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做