长沙口味虾

主料：
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虾、辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。8 _4 r' a+ b7 e
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) \" s# A* Q" p$ X  F& o配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。 % I' T; {, J+ l3 j/ u7 \
调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。3 m. B% }$ {( [, r. I

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做法： 9 e$ P  O2 r; h5 c9 Y

- T' X- c* K. ?5 I/ ^1 N) i1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
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  W8 Y* E- x  H! a# v  K, [2、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。! O; V$ h3 Z! l5 e( k2 O

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* ?' U/ c7 L8 W' k: B5 n3、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。! s. Y! H0 b" y- x) ^  |+ a

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