除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。0 B, o5 I' t; J

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* ^6 t4 Y, m+ }/ ?' n2 V: u香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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水煮笋 1包
; y" s- K7 V8 @: [: a, e8 x* ?绢豆腐（细） 1件& ?: w- _9 j$ l
猪腩肉 170克/ F/ J& U+ {0 h
薑丝、葱花、辣油、 少许3 s/ [, a9 Y6 _) P# K' ?
生粉、盐、老抽、9 d# I) U" U$ C
豉油、胡椒粉
/ f: Z# V. b* Z6 M腐乳 1.5砖: f9 n# A+ [. |2 E2 V
蒜头（切粒备用） 1~2粒( J0 B8 k# H6 N& V) t# g$ h
豉油膏 1.5汤匙% ]9 g9 E: f% A. A/ Q, W
味醂 1/2汤匙
) C$ X2 |  J8 T$ i, K& W米 2杯
( U% i2 m2 f: x. Y+ A! ]( E水 适量+ g! A, F) Z. d
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。9 ~3 f7 a3 E% G3 f2 N
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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。; J" h( ?6 ~1 o  e
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% z9 f2 j/ Q- z. s" A0 D+ T0 c/ A步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。
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步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!- o1 ^# h; u8 d; Y0 y0 J( C7 Q

- @4 u, k( v9 \! Q6 b9 m/ ]0 ?[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
, ^/ M* h8 L+ d" b" J第一遍都没读下来.6 K; ]9 G$ [/ j
分析下有几样材料