千层酥皮菠萝派

天气越来越冷了，又到了适合做千层松饼的季节了。菠萝也开始上市了，就做了菠萝派。这次把制作流程也发上来，大家一起来做吧！这个饼皮就是蛋塔皮，所以想要做蛋塔也是这个作法。5 m8 p6 g' y* r& ~# H2 M2 G
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饼皮材料：/ _4 D/ E$ J* @6 X% S) l; w7 {
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高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克  S6 U$ b/ U( q! [; t

& I7 l2 T: z9 A菠萝馅：; Q( @) U; E9 ~$ S7 F* h3 o. b7 _5 Z
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中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
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7 {0 f/ q" E/ n0 S- k另准备蛋黄1个% t) e; T: |; W/ H

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制作松饼皮：% L, K4 B+ O. @9 C; t/ l. h

; y  `& \* \9 h& c& }* Q& t1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。% X; ]) V5 r3 w6 {( p1 @

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2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。
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7 R/ h2 \  |. ?% i7 @( j2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。+ e- h& P0 v9 _: T) _$ z
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3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。, f' X! M3 s4 v, o

0 J8 n" \' e$ [! e' S2 f4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。+ g& R- u) b% J( S' j# z

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5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。# S$ d, _0 _: e/ {

" O# H9 p6 A% ]# \: T, u3 u) |6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。: R1 n$ ]* A0 M( q1 ]1 f4 P0 M( D
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7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。3 ?8 x$ f" U. D( k5 L5 [: w9 ]2 J# Z
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8 p( m" J! n( ], V1 Q5 |4 @5 N! M$ x9 n8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。' Q& o5 L8 Y. z. L0 x! S
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! m5 t- Z. d9 ]) o* Z8 G7 r9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。; `* G/ N% W$ g+ H9 m

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# A( g* o7 M. [6 g; ]" @. b: R4 l10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。3 D  r( l1 H' d. O

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5 o, _" w' _: j/ g4 M, p- b切开后的样子
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