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小 发表于 2006-11-22 11:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[倩汤]腌笃鲜的制作方法
腌笃鲜
/ F. z: s- l- X+ X, v- i+ x @4 Z' M& w5 G+ b
 , E8 | e" A. p! i1 @5 a% G5 p
配料：春笋500克，咸肉或者火腿肉100克，五花肉100克，千张（百页）200克、、香菇2朵、盐、鸡精/ @3 r) S( V6 V- B7 ^
0 X( K* y+ ^' u% _1 G2 s' O
做法：- L7 o/ \3 E5 t$ { f+ ^
# p% |# U* e+ ~9 g; e8 N- \/ V J
1． 春笋切成滚刀块，用水烫过后备用； & P9 z0 j. ~+ c" {3 g
1 b+ J) b, t. s) o2 R2． 咸肉或火腿肉须以清水浸泡后，切成小块备用。) Q7 i: \9 P0 ~! z, L b
. b2 l# J4 W1 O# D; l. O3． 五花肉切成块，开水氽烫后倒掉血水，重新洗净。
2 A( | B0 q% G
9 F! s9 }' G+ K [3 q# V4． 千张改成约5CMX15CM的条，卷起来打成结后，以沸水烫过，可去除豆腥味。
+ T' I% }. s- r2 v( g- ^; V6 \* F
) W; e+ X5 f( n: g- p5． 沙锅里放半锅水或者更多些，煮开后，放入春笋、咸肉和五花肉。滚开后改开小火炖约一个小时。& o* E5 v+ Z% u% P! E( r/ B F
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6． 加入百叶结和香菇，再炖煮半小时。
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7． 根据自己的口味，加盐或水调味。
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注意：
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/ ?1 N0 Y. O' j1 E8 y. Y
7 \; q5 w2 i. t/ D/ |1． 咸肉的咸淡有别，小心调味。( A3 k8 I* Y7 g, q& U, V
. ^ s" k8 G5 E- i. ^1 `* d ~
2． 根据喜好，加入你喜欢的青菜，一样的好味。
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备料：
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4 i: E! ~* b* v* M' ^* `/ q% C
小火炖汤
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( w2 j6 g* u$ M& E: L
成品：
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