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小 发表于 2006-11-23 03:33 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1海鲜炒意面
发觉用意大利扁面(linguine)来炒面非常的适合，因其耐煮，口感弹牙，几乎不会碰到面条炒糊的尴尬。
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! u1 d; z7 o- x3 s. X/ U" e8 H材料 ：意大利面条半包，中虾８－１０只（去头／壳，剔肠，背部划一刀后烫卷），蟹腿撕条，香菇丝，木耳丝，蒜蓉／胡箩卜丝，卷心菜丝，节瓜丝。 . }% T" r4 ^& F8 Y3 x% C, A( E
) n2 S; l0 @% R% @0 N0 Z" T调味料 ：高汤半饭碗（用虾头／壳加姜／蒜／料酒／清水熬成），老抽／生抽各一大匙，辣酱一茶匙，糖／盐／味精／胡椒粉各少许，香醋半茶匙。
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做法 ：意大利面条入滚水煮至八分熟（略带嚼劲），捞起冲凉水后充分滤干备用）；三大匙油烧热，放进蒜蓉，木耳丝，胡箩卜丝，卷心菜丝拌炒均匀，注入高汤，加入香菇丝，木耳丝，节瓜丝和其它调味料煮滚，放进面条翻炒至汤汁即将收干，加虾／蟹腿拌均即可。- \$ V3 v$ a/ ]1 K! ^+ ]/ b
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