腐衣龙头鱼卷

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   【腐衣龙头鱼卷】
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' h6 b& b5 E$ ]! G+ N　　原配料：豆腐皮　龙头鱼　
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　　调味料：葱姜末　盐　味精　胡椒粉　料酒　面粉　椒盐
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3 a  w7 q0 a0 w7 r1 W　　１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。% m% e1 X9 N5 ?4 x( R
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" I5 E0 P3 d& g5 {* G. t% [  k　　２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。
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　　３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。
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6 m$ G+ ]1 A$ x# ~& v) C　　４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。( g, c! v4 X1 {

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9 N/ t& {% G( f　　快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。
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　　热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。, S) N9 O4 X& e# |# v9 `

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3 w; Y0 D& Y, }* k　　最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。
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　　卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸
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