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家常海鲜系列-牡蛎

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家常海鲜系列-牡蛎

对于我这种喜欢海鲜的人来说,能住在海产资源丰富的地方是值得庆幸的。海鲜种类繁多,味道鲜美,营养丰富是众所周知的;但却不是人们想象中的那么高档次和奢华。绝大部分海鲜都是属于价格大众化且用途广泛的烹调原料。我对海鲜的看法是只要货色新鲜就有搞头。下厨前上网搜索一番就可以找到琳琅满目的做法,选个适合自己口味的,烹调方法及搭配酱料按实际情况稍加变通,何愁做不出好菜?就拿比较普遍的贝类, 如蛤和牡蛎,怎么做怎么好吃,口味变化多端,百食不厌。
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牡蛎韭菜卷/牡蛎紫菜豆腐羹 :
7 k) m) h& z1 I海鲜炒面里看到牡蛎就应该猜得出下一道的内容了。。。
! `, B+ q5 ]& m, yI。牡蛎韭菜卷! _3 o" i! O7 g* F
牡蛎和韭菜都被视为补品,营养丰富自然不在话下,合并做菜更是美上加美。
  N. B. o& R- [) c# t8 `材料 :牡蛎(烫熟),韭菜切段,辣椒片,豆腐皮,盐/胡椒粉少许。
7 w) B9 W( ^' f3 t, c4 K; t2 M做法 :牡蛎/韭菜/辣椒片置豆腐皮里,撒上盐,胡椒粉,卷成筒状,用面粉糊封口。两饭碗油烧热,放进牡蛎以中火炸至外皮呈金黄色即可。外脆内嫩,好鲜香!- y, \3 Z# h+ q1 {
另外炸了几块嫩豆腐淋上前天剩的卤鸭汁,好吃不浪费!
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! G9 K5 u* y' Y; W8 xII。牡蛎紫菜豆腐羹 , k: I0 V# j0 g  G' a/ d. F1 _
吃炸的食品当然得佐以羹汤,这道鲜美嫩滑的最适合不过了。8 ?7 k2 `# B- X% h  U5 H
材料 :牡蛎(烫熟),嫩豆腐切丁,腌鱼籽(撕去外膜),紫菜(撕成碎片),韭菜切段,辣椒片,蛋一个打散。" F/ O6 X2 y, \. i
调味料 :海鲜高汤两饭碗,料酒半大匙,盐/白胡椒粉/浙醋各少许,太白粉水适量。
5 e' {' l2 \, s! l做法 :高汤烧开,放进豆腐/腌鱼籽/辣椒片/料酒烧开;加牡蛎/紫菜/盐拌均,用太白粉水勾薄芡,加蛋液,撒上韭菜拌均即可。吃时加白胡椒粉和浙醋,香气四溢!

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