好久没来做菜了,今天有些空,多发几个!# i" O, V) i8 z

8 O9 i6 G: y/ I, D. V微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。" C% s1 O" L, t+ q+ o

* a6 G/ D' d# E1 ~. X; F5 `9 [( [+ }活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。1 ~; l0 ?9 ]7 [/ `8 p1 S( R
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+ v" F: Y, |% a5 m# R热油炸熟。
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0 B  y( N( Y2 u3 k锅内余少许油爆香蒜片。0 x" |8 v+ `3 Y, K
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再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。6 T0 Q: x4 I5 J
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% t" G- k5 r  }8 p放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅
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微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
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这菜如果做不好，鱼片很容易煮烂的。这就是关键。