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海南鸡饭

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海南鸡饭

  用料; 整鸡 一只,大米+ |: v( R1 p3 Y) a
配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
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. ~0 I6 D# X9 p: L" a- E* g, b做法;. h6 [4 Q- Z; ?* r- q" P
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第一步;煲鸡- [2 P6 P& f* c4 s/ Q" Z* G
- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。   U/ Z! S: F$ m! N7 c
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-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)
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* t$ o  ^0 }; n; N  U-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。: l9 e  F) ]( t( }" {7 j' J( D
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大功告成!! 4 L- X9 e8 {0 u, C/ S6 L# p9 f
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第二步;煮饭 8 m: U: p# F7 x4 H4 z9 b. l4 o9 I
- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香 ; \1 Q& P( H, S  r% ^8 B2 Z8 `

- L2 k- t2 G8 [- e5 a/ h  Y% |. F; Q* l( p: Q2 y3 i- ^

+ y0 i0 [& U9 i8 n/ I7 z- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭
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% _) y! [- B* {  M第三步;做蘸酱 2 E( ]- b$ n) @* z3 f
1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;
! k$ S4 `2 I8 o( u2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。' o* g5 `7 }' G9 n+ W" m5 W* N* S# A
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美丽的成品。。。+ y$ w! Z, q6 E9 o' ?

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顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
  S4 s' |. N2 K5 E3 R" ?– 怡保芽菜鸡饭
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把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可& d. e2 x  h( m

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; k9 a4 W+ p4 A马六甲粒粒鸡饭& R$ q4 \' K! c8 K

* ]7 s2 ^  X$ [, k3 n把热腾腾的饭用手凑成粒状
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( P( U4 m9 E  i大合照!
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-11-27 10:07

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好看到是好看,就是摆盘好像有点麻烦。

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好看,好吃,好奇.好感.好样式,好.

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