妙香明虾
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明虾处理:
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. C/ e5 Q. N; }2 `- }# t1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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, c* D& w2 H/ ^! Z/ L3 b# I配料处理:
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芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:
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( ~$ F) a4 c4 b) k, Z) [+ C) b; Z葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
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建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)) M( l9 X8 @: E

: Y5 q9 p  N8 f烹饪过程:
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$ A: ?1 U2 t& A; ^( K  U+ A起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.# w7 W3 C3 b9 k# A0 A
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2 v# b  b/ c# C) A5 l  ~& S明虾营养分析：+ D# l6 W7 H  G) S6 q
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1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.  V% D, x. C+ Z( P2 S
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.2 j4 _' E4 }" T

. T' M5 c4 U% M8 c3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效." j) t* r7 Q$ t. o- e9 s

% B2 a3 ?$ l# h- e/ H3 `明虾适合人群：
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老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。
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" B9 R7 W1 u# ~  }' U明虾食物相克：
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虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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/ A7 P1 K7 ]. `" l2 u# L[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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% G6 L% N( a' ^9 K$ n, _/ W调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。1 n" u" l( I& n' I7 Z

5 m  c# m8 x6 s$ A" h+ L) q腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。8 G; {8 c) z/ U$ d7 J( p. v

; B1 Z: D% O- ?: i: a8 O6 a水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。$ t+ R! M  W+ Q1 B' J
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做法：: r  q- u8 z9 U" `) u+ F* I3 {
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝1 I. F, _7 j* u) Z( n! M1 t

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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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7 S/ l. P1 }) y. D2 G4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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- m% e0 c& g' W6 `6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
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- H3 ]1 d- R0 d( l( x5 p( y+ N7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油7 A% l! C6 [# j( d" X8 ~

4 G2 c* V- ^4 Z. r0 t" g9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事