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8 D9 f6 p: a* N6 C& `/ F; j0 y1 M用料：鸡蛋、香葱% B% J% j- a+ U) S; ~
调味料：盐、鸡精、蚝油
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# j5 t2 l9 i" i- b5 q一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）9 \* B  g4 v) Z
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟7 P1 {3 }# v3 r2 c
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）% `/ E, s' k1 x+ J1 J' p( I  k
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：" u, B- p- z: f! Y9 k# h

7 r3 U0 Q9 s6 F2 ]    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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1 K3 B4 D# v4 }, y3 s    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；3 u/ E& i* {( ]5 h! p- \. W/ t* l
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。