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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆
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4 Y9 Z- _4 [0 h* W( x" G0 h! V# R( N先把成品给大家展示一下
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8 z8 G$ n7 T8 ~% `- S现在开始制作咯~~~ # [/ [" z* L8 ~ J8 q! V9 c" Q
# H j* E( e- l" e" Q' U首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦- Q3 z5 x q4 V7 ~) B
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2 C. l2 W9 H0 w: i/ A然后将干虾洗净用开水泡上` & ~2 u( w! N! g$ T0 @6 o! R
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~ ' S" t3 D( X! c. O
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两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ 1 K3 i( x# o& ~; W5 D
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" T# i6 R# r3 A* a8 B! l开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩.
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- `: K' Q6 O4 f W7 B4 ` I) r将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒! G- Y. ~: i; p( H% t
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& i) A. J) Y4 b" l炒熟调味后将四季豆装盘~~
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把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~
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摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的, }$ j: M* V, _8 p' F% v2 p z
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是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写' x9 L, ?# M! Q, Q
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好了~~ 介绍完了~~
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[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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