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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。9 C4 O, M6 _" r; b$ W$ c+ r/ p

5 h4 A/ V, \9 N' b食材：
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; z6 e' d/ g" K5 B2 a7 T* n小土豆                 700克
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五花肉                 300克
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青辣椒                 2根
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香菜                   100克6 a) c3 v" E) [+ L5 N

: A/ A6 G% }( s8 v生抽                   200ML
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* Q, Z# ~: q+ `老抽                   2汤勺) b$ U4 R7 b! h% L# M

. Q& @8 r& T% c8 f# \八角                   6枚& _) r. [& k* m: B8 d: T; W8 m4 S7 U
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姜                     5片
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葱                     5段) M4 \% J; m2 A1 m' h, T8 K

" X" y8 w) o, V白糖                   50克
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色拉油                 2汤勺
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6 r/ O8 R3 Q  A' s* K做法：* j  Z, y/ R( x; h- T2 W* C+ p
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1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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$ V: d6 e. |. A; t( ^8 n2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。( g7 o# L1 l8 U) H& Y9 C

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' _% J! I2 A- J9 m3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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% E4 _* q6 O% E做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：/ U$ S) k; F6 C# J4 P+ W
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1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。9 B6 C' ]# S5 W! c

0 P. R* T( r, U  o2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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( y4 T- k5 W4 X8 A8 v3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。- i$ J+ c+ `  J. n
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4.食材的比例很重要！) F- c( f' a7 |3 R9 \. A# V$ u, f

; b7 b3 N; a+ \0 Q0 |! H0 E5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。- ~3 J) S( ?+ H! [: i

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的